Diacetyl

Diacetyl
Vzorec
Obecné
Systematický název	butan-2,3-dion
Triviální název	diacetyl, biacetyl
Sumární vzorec	C4H6O2
Vzhled	žlutozelená tekutina
Identifikace
Registrační číslo CAS	431-03-8
PubChem	650
ChEBI	16583
Vlastnosti
Molární hmotnost	86,0892 g/mol
Teplota tání	−2,4 °C
Teplota varu	88 °C
Hustota	0,990 g/cm³ (při 15 °C)
Bezpečnost
GHS02 GHS05 GHS06 GHS07 GHS08 [1] Nebezpečí[1]
H-věty	H225, H302, H315, H318, H331, H335
P-věty	P210, P261, P280, P305+351+338, P311
R-věty	R10 R22 R36 R37 R38
S-věty	S9 S16 S33
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Diacetyl, systematickým názvem butandion, respektive butan-2,3-dion, je přirozený vedlejší produkt kvašení. Jedná se o vicinální diketon s vzorcem C₄H₆O₂. Přirozeně se vyskytuje v alkoholických nápojích a také v másle, u kterého spolu s acetoinem vytváří jeho charakteristickou chuť. Proto je také používán jako umělá máslová příchuť v margarínech, kde bývá jeho společníkem beta-karoten přidávaný pro dosažení žluté barvy.